The Wine Compass

  • Appellation
    Matthieu Aravantinos
  • Terroir
    Bourgogne, Dijon
  • Millésime
    1986
« Né en Bourgogne, les vins de ma région m’ont donné mes premières émotions œnologiques. Des parents ‘’épicurieux’’, des origines greco-bourguignonnes, une fiancée hongroise et diverses expériences à l’international ont déclenché en moi une passion et un appétit pour les vins du vieux continent ! Mon but est de pouvoir proposer à la vente et à la dégustation, les vins des grandes régions européennes, ainsi que de terroirs plus insolites. Tous les vins proposés ont été goûtés et approuvés directement avec le producteur. »

Élevage

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    Courses in International Wine Trade
    2015
     - CFPPA de Beaune
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    WSET level 3
    2016
     - Lycée viticole de Davayé à Macon
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    WSET Diploma
    2022
     - Londres
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    Wine Scholar Guild, Master Level
    En cours
     - Vallée de la Loire

Export

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    Caviste chez Tierra Nuestra
    2014
     - Seville, Espagne
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    Sommelier caviste à la Cave Privée
    2015
     - Fixin, Bourgogne
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    Sommelier caviste aux Deux Chèvres
    2015 - 2018
     - Gevrey-Chambertin, Bourgogne
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    Sommelier chez The Grape Variety
    2018 - 2021
     - Londres
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    Importateur de vins chez The Grape Variety
    2021 - 2022
     - Londres

Accords

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    Partager une belle bouteille entre copains
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    Cuisiner
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    Voyager
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    Le rugby
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    Les bières artisanales
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    Sa fiancée

Le tourne au vinaigre

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    Les vins trop boisés
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    Les fast-foods