Entre Bourgogne et Champagne, le très beau village de Champlitte est planté en vignes depuis le 10e siècle. Mais la Haute-Saône qui possèdait près de 14000 hectares de vignes à la fin du 19e siècle, n’en possède plus que 90. Si le vignoble de Champlitte a bien failli disparaître, une poignée de viticulteurs et viticultrices passionnés sont entrain de le faire renaître !

Julia et Thomas Joyandet depuis 2017 du Domaine de la Pâturie possède un vignoble de 19 hectares d’un seul tenant exposé sud-est. Les vignes, cultivées tout au long de l’année avec soin, sont vendangées manuellement en caissettes ajourées. Après un tri manuel et mécanique destiné à conserver les meilleurs raisins, la vinification débute par un débourbage à froid. La fermentation se fait en fûts de chêne, demi-muids et cuves inox, avec des levures indigènes. L’élevage se poursuit pendant 12 mois en demi-muids, dont 30% de neufs, permettant au vin de développer toute sa complexité et son caractère.