Le domaine, aujourd’hui propriété de M. Chapoutier, est situé au cœur de la Ribera del Duero, en Castilla y Leon. Sur les hauteurs de la Meseta (haut plateau au cœur de l’Espagne), le vignoble du domaine est soumis à rude épreuve : l’été les températures dépassent allègrement les 40°C, et l’hiver elles peuvent descendre en dessous de  – 10°C. La tinta del Pais, plus connue sous le nom de Tempranillo, y produit des vins puissants et structurés, équilibrés par l’acidité naturelle du cépage et grâce à l’altitude (900m) permettant de garder une certaine fraîcheur. Les Blancs sont plutôt rares dans la région, mais Dominio del Soto produit un à la fois vif et complexe, 100% Albillo Mayor, un cépage endémique de la région.